Ev yapımı salçanın kalitesini anlamak için dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. Öncelikle, salçanın rengi doğal ve parlak bir kırmızı olmalıdır; bu, taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığını gösterir. Koku da önemli bir kriterdir; ev yapımı salça, yoğun ve taze bir biber veya domates kokusuna sahip olmalıdır. Kıvamı ise ne çok sulu ne de çok katı olmalıdır; pürüzsüz ve homojen bir kıvam, iyi bir kalite göstergesidir. Tat olarak, ev yapımı salça doğal ve katkısız bir lezzet sunar; içerisinde koruyucu veya katkı maddesi bulunmamalıdır. Ayrıca, salçanın yapımında kullanılan malzemelerin doğal ve taze olması, salçanın kalitesini doğrudan etkiler. Bu kriterlere dikkat ederek, ev yapımı salçanın kalitesini kolayca anlayabilirsiniz.